Penne aux langoustines, sauce crustacé

Un plat qui ne manquera pas de faire fondre tous vos convives, un simple plat de pâtes servi avec quelques langoustines et légumes sautés mais dont la sauce crustacé restera dans vos grands souvenirs culinaires.
Cette recette peut se décliner avec des crevettes et en changeant les légumes selon la saison et vos envies.

Sauce Pesto

La sauce pesto ou pistou accompagne bon nombre de plats méditerranéens, elle sert aussi bien pour agrémenter la vinaigrette d'une salade, donner un peu de relief à une soupe, relever une pizza ou plus traditionnellement, sublimer vos pâtes.
Cette sauce simple et savoureuse reste meilleure lorsqu'elle est réalisée avec un basilic gorgé du soleil d'été, n'hésitez pas à la préparer en été et congeler là pour rajouter un peu de soleil dans vos soupes d'hiver.

Salade de pâtes à l'Italienne

Salade de pâtes à l'italienne

Plus qu'une salade, un repas complet prêt en quelques minutes, fraîcheur et simplicité, l'idéal en pic-nique ou pause déjeuner sur le coin du bureau.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

Niveau : facile

Bouillon de poulet aux nouilles asiatiques, Pho Ga

Le Pho Ga est un bouillon de poulet vietnamien léger et exprimant toutes les saveurs du sud est asiatique. Il est est très proche des bouillons Thaïlandais  et se consomme avec les morceaux de poulet ayant servi à le réaliser, des nouilles de riz des échalotes, des herbes et du citron vert.

Les samoussas

Les samoussas sont des petits triangles de feuilles de brick croustillants farcis à touts sortes de choses, ils sont parfait pour un apéritif dînatoire ou pour une entrée. Accompagné d'une salade, ils peuvent même jouer le rôle de plats principal léger.

La Salade de pamplemousse à la Thaïlandaise

Salade de pamplemousse et crevettes à la thaïlandaise

Cette salade m'a été inspirée à notre retour de Thaïlande. A l'époque où nous vivions à Bangkok, j'avais pris l'habitude de déguster cette salade dans une des petite roulotte de rue sous le BTS de Chong Nonsi.

A notre retour, c'est une des premiers plats Thaïlandais que j'ai essayé de reproduire avec les éléments que j'avais sous la main en Lorraine et cela à donné cette version. La recette à peu évolué depuis cette époque et reste l'une de celle les plus réclamée par mon entourage.

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes
Niveau : moyen

Salade de riz croustillant, Nem Thadeua

Nem Thadeua, salade de riz croustillant

La salade de riz croustillant ou Nem Thadeua est une spécialité Laotienne originale ou se mêle les saveurs des herbes fraîches, le petit coté piquant du Som mou (ou nem chua, spécialité charcutière du Laos et du Vietnam) au croustillant du riz frit. Un vrai délice qui ne fait jamais de reste.

Préparation : 1 heure
Cuisson : 45 minutes
Repos : 1 nuit (riz)
Niveau : moyen

Confectionner des samoussas

Pour confectionner des Samoussas, il vous faut :

- Un rouleau de feuille de brick rectangulaire

- De la farce (exemple de farces)
- Une tasse dans laquelle vous aurez mélanger un peu de farine et d'eau pour faire une sorte de colle
- Un pinceau
- Une planche
- Une huile de friture

Préparer les cœurs d'artichauts

Qui ne s'est jamais arrêté devant le stand des bouquets  de petits artichauts de Provence qui fleurent bon le soleil. Qui n'a jamais passé son chemin en se disant que de toute façon il ne saurait pas comment les préparer. Voici donc un petite technique qui n'a rien de professionnelle mais qui est toute simple pour préparer ses fameux artichauts et mieux, les conserver.
Alors à vos couteaux !!!