Pavé de cabillaud façon tajine et sa purée d'artichauts

Pavé de cabillaud façon tajine et sa purée d'artichaut

Un plat léger dont les épices vous feront traverser la méditerranée, la douceur du cabillaud et de l'artichaut juste relevée par une sauce safranée, alliant cannelle, cumin, coriandre et raz el hanout. L'ensemble rehaussé par une note acidulée de citron.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 15 minutes

Niveau : facile

Le rôti de porc croustillant du dimanche et ses légumes racines

Le rôti de porc croustillant et ses légumes racines

Un rôti de porc dans le filet original et délicieux. De quoi ravir toute la famille avec cette recette simple et goûteuse.

Préparation : 30 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 1 heure

Niveau : facile

Salade de crevettes à la citronnelle

La salade de crevettes à la citronnelle

Pour rester dans un esprit frais et léger, une salade d'inspiration asiatique aux crevettes,  concombre, cacahuètes et citronnelle. Rapide et enfantine à réaliser, en entrée, en verrine ou en plat léger.

Préparation : 20 minutes

Niveau : Facile

Tartare de saumon aux câpres

Tartare de saumon aux câpres

L'été indien se poursuit en cette mi-octobre, pourquoi ne pas se laisser tenter par un tartare de poisson à la fois frais et léger.

Préparation : 45 minutes
Repos : 1 heure à 1/2 journée
Niveau : Facile

Tarte fine aux légumes et ricotta

Tarte fine aux légumes et ricotta

Pour profiter des derniers jours de beaux temps en ce début d'automne, une recette légère et croustillante. Une tarte fine feuilletée agrémentée de légumes ensoleillés. Cette recette facile, et originale régalera vos amis à l'apéritif ou  accompagnée d'une salade verte constituera un excellent dîner léger, équilibré et végétarien.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Niveau : facile

Khao soï de Chang Maï

Khao soi de Chang Mai, soupe de nouilles épicée au lait coco

Une soupe épicée typique du nord de la Thaïlande revisitée afin qu'elle n'enflamme pas nos palais européens. Cette soupe est à elle seule un voyage dans aux confins des montagnes du triangle d'or. Elle assemble le feu des épices Thaï à la douceur du lait coco, allie la tendresse du poulet au croustillant des nouilles frites et des échalotes.

Préparation : 45 minutes

Cuisson  : 30 miniutes

Niveau : moyen

Ma soupe de poisson

Ma soupe de poisson

Une soupe de poisson simple à réaliser et sans arêtes que vous pourrez congeler ou stériliser. Accompagné de quelques croûtons, d'un peu de fromage et de rouille, vous aurez facilement et surtout rapidement de quoi vous réchauffer tout l'hiver.

Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure + 45 minutes
Niveau : Facile

Lotte et Saint-Jacques safranée, petits légumes en waterzoï

Waterzoï de lotte au safran

Une lotte rôtie, accompagnée d'une noix de Jacques juste nacrée, dans une sauce légèrement safrané pour relever le coté iodé des moules et légèrement sucré des petites crevettes grises. Le tout accompagné de légumes cuits dans un bouillon mode waterzoï.

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau : Assez facile

Mon pot au feu sauce grand-mère

Mon pot au feu sauce grand-mère

Une version de ce grand classique qui embaumera votre cuisine d'un parfum irrésistible, j'accompagne toujours mon pot au feu d'une sauce pleine de caractère inspirée de ma grand-mère.
Un délice qui en prime vous apportera un bouillon savoureux et léger qui régalera petits et grands.

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 5 heures (3hr30 puis 1hr30)
Repos : 1 nuit (facultatif)
Niveau : Facile

Le burger des Milelli et sa coleslaw

Le burger des Milelli et sa salade coleslaw

Le menu du mercredi midi, un impératif de simplicité et de rapidité entre la sortie d'école et la retour au travail. Cette semaine, je vous propose un Hamburger et une salade coleslaw qui vous permettra de traverser l'atlantique sans avoir à passer par la case fastfood.

Préparation : Burger : 5 minutes, salade : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Niveau : ultra-simple

Façon paella

Ma paella

Une recette de paella à ma façon, simple, goûteuse et rapide, enfin rapide pour une paella. Poulet, calamars, crevettes, chorizo... tout y est ou presque pour se croire en Espagne.Vous pourrez tout préparer à l'avance, il vous suffira de lancer la cuisson du riz pendant l'apéro.

Préparation : 1 hr 30 à 3 hrs selon les ingrédients

Cuisson : 1 hr 30 dont 30 minutes pour le riz

Niveau : Facile

Escalopes de veau à la milanaise

l'escalope de veau à la milanaise

L'escalope de veau milanaise, lorsqu'ils l'auront goûté, vos enfants vous la réclamerons. Accompagnez vos escalopes de pâtes fraîches maison et de légumes. Les épinards compotés doucement avec une pointe d'ail se marient parfaitement.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5-10 minutes

Mon bœuf carottes

Mon bœuf carottes

Cette recette de bœuf carottes est juste sublime, les carottes sont tendres et sucrées, le bœuf à la fois fondant et caramélisé et la sauce légère et savoureuse. Un peu longue en terme de cuisson, elle peut être préparée largement à l'avance et ne vous demandera que quelques minutes de finitions avant de servir. Pour un vrai menu en madeleine de Proust, confectionner en parallèle un purée maison dans laquelle un petit puits accueillera la sauce.

Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 min + 5 heures + 2 heures +5 min
Repos : 30 min + 2 heures minimum
Niveau : Facile

Des kebabs maison à ma façon

Un sauce blanche fraîche qui coule le long des doigts, une viande relevée et grillée le tout dans un pain chaud et moelleux, pourquoi s'en priver. Faites vos kebabs maison, d'une simplicité enfantine et adaptez les à votre goût.

Préparation 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Marinade : 1 heure
Niveau : ultra-simple

Poulet mariné au yaourt

Un blanc de poulet moelleux et parfumé d'une douce marinade au yaourt et aux épices. Servez le accompagné de carottes à l'orientale et de boulgour à la tomate et vous sentirez un air de vacances sur les rives sud de la méditerranée.

Préparation : 5 minutes
Marinade : minimum 1 heure
Cuisson : 10 minutes
Niveau : ultra-facile

Les pizzas maison

Une petite soirée télé, quelques pizzas à grignoter... pour vider le frigo rien de tel que les pizzas maison croustillantes ou moelleuse selon vos goûts, déclinées à toutes vos envies.

Salade de rougets

Salade de rougets

Les filets de rougets en salade, un vrai délice. Aucune difficulté dans cette salade que vous pouvez adaptés selon vos crudités préférées, mesclun, olives, parmesan, tomates.....n'hésitez pas ces petits filets grillés s'adaptent à tout.

Bruschetta tomate mozza

Bruschetta tomate mozzarella

Des petites tartines aux parfums du soleil à déguster sans faim. Seules ou accompagnées d'une salade, en entrée ou en repas, fraîcheur et croustillant seront au rendez-vous. 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Niveau : facile

Les aubergines à la Bonifacienne

Il s'agit de petites aubergines garnies d'une farce à base de fromages, d'ail et de basilic. La recette originale prévoit de les faire frire, j'ai opté pour une cuisson au four et une finition à la poêle, allégeant nettement l'ensemble. Souvent servies en entrée, vous pouvez en faire un plat léger en l'accompagnant d'une salade. Cette recette est à la fois simple, rapide et peut se préparer à l'avance et même être dégustées froides en pic nique.

La salade césar

Salade César au poulet

Une salade qui peut s'adapter à vos restes de réfrigérateur, un peu de viande froide, de la salade, des lamelles de fromage et des croûtons. Le tout lié avec une sauce césar, une sauce citronnée aux capres et parmesan. Un repas complet s'adaptant aussi bien au plateau télé qu'à la pause déjeuner.