La Salade de pamplemousse à la Thaïlandaise

Salade de pamplemousse et crevettes à la thaïlandaise

Cette salade m'a été inspirée à notre retour de Thaïlande. A l'époque où nous vivions à Bangkok, j'avais pris l'habitude de déguster cette salade dans une des petite roulotte de rue sous le BTS de Chong Nonsi.

A notre retour, c'est une des premiers plats Thaïlandais que j'ai essayé de reproduire avec les éléments que j'avais sous la main en Lorraine et cela à donné cette version. La recette à peu évolué depuis cette époque et reste l'une de celle les plus réclamée par mon entourage.

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes
Niveau : moyen

Salade de pamplemousse et crevettes à la thaïlandaise

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 pamplemousses
• 12 crevettes
• 6 échalotes
• 1 citron jaune
• 1 bouquet de coriandre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
•  (nuoc man)
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes torréfiées
• 10 cl d’huile végétale

• ·  Lever les suprêmes des pamplemousses en au-dessus d’un saladier afin de conserver un maximum de jus. Les placer dans le saladier et les réserver.
• ·  Décortiquer les crevettes et les placer sur les suprêmes.
• ·  Hacher la coriandre et parsemer en la salade.
• ·  Concasser grossièrement les cacahuètes et les verser sur la salade.
• ·  Dans un bol, préparer l’assaisonnement, mélanger la sauce soja, le jus du citron, la sauce poisson, et le sucre. Verser cet assaisonnement sur la salade.
• ·  Peler les échalotes, les émincer et les réserver.
• ·  Dans une poêle, faire chauffer l’huile à vive température et y plonger les échalotes. Les faire frire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes.
• ·  Sortir les échalotes et les débarrasser sur du papier absorbant. Les laisser refroidir à température puis les disposer sur la salade juste avant de servir.

ASTUCES

· Peut facilement être préparée à l’avance.

· Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter  une cuillère à soupe de lait coco dans la sauce et & cuillère de coco râpée dans la salade.