Velouté de potiron au lait coco et graines craquantes

Velouté de potiron au lait coco

Douceur automnale, une soupe de potiron de saison relevée d'une pointe de curry, attendrie par le lait coco, et assaisonnée de graine torréfiées en condiments croquants.

Préparation 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau : ultra-facile

Velouté de potiron au lait coco

Ingrédients pour 4 personnes

1 sachet de graines mélangées non salées (courges, tournesol, pignons, sésame....)
1 cuillère à café de pâte de curry rouge (2 ou 3 si vous souhaitez qu'elle soit bien relevée)
1 kg de potiron
1 pomme de terre
1 oignon
30 cl de lait coco
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 litre d'eau chaude
3 cuillères à soupe d'huile neutre
sel et poivre

• Peler et couper le potiron et la pomme de terre en petits cubes
• Hacher l'oignon
• Dans un faitout, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et mettez les oignons à suer
• lorsqu’ils sont translucides, ajouter la pâte de curry rouge et laisser la torrefier en la mélangeant aux oignons. 
• lorsque la pâte de curry diffuse ses parfums, ajouter les cubes de potiron et les pomme de terre, saler et poivrer.
• Faites revenir l'ensemble tout en mélangeant pendant 2 minutes
• Ajouter l'eau et la sauce soja, porter à ébullition et laisser cuire 20 à 25 minutes
• Pendant ce temps, mettez à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir les graines jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.
• Au bout de 20 minutes, testez la cuisson de la pomme de terre avec la pointe d'un couteau, si elle est cuite, mixer.
• Ajouter le lait coco, garder en une cuillère à soupe pour la décoration et prolonger la cuisson pendant 2 à 3 minute en évitant l'ébullition.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement
• Servez dans des bols, disposez quelques gouttes ou une spirale de lait coco, parsemez des graines et dégustez.

Bon Appétit !!!