Khao soï de Chang Maï

Khao soi de Chang Mai, soupe de nouilles épicée au lait coco

Une soupe épicée typique du nord de la Thaïlande revisitée afin qu'elle n'enflamme pas nos palais européens. Cette soupe est à elle seule un voyage dans aux confins des montagnes du triangle d'or. Elle assemble le feu des épices Thaï à la douceur du lait coco, allie la tendresse du poulet au croustillant des nouilles frites et des échalotes.

Préparation : 45 minutes

Cuisson  : 30 miniutes

Niveau : moyen

Les croquettes de crevettes

Les croquettes de crevettes grises :

Une gourmandise venue tout droit de la mer du nord, les croquettes de crevettes grises comme en Belgique, croustillante  dehors et fondantes dedans. Il faut juste prendre le coup pour décortiquer les petites crevettes, et le tour est joué.

Préparation : 45 minutes
Repos : 1 nuit
Cuisson : 20 minutes
Niveau : Facile

Ma soupe de poisson

Ma soupe de poisson

Une soupe de poisson simple à réaliser et sans arêtes que vous pourrez congeler ou stériliser. Accompagné de quelques croûtons, d'un peu de fromage et de rouille, vous aurez facilement et surtout rapidement de quoi vous réchauffer tout l'hiver.

Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure + 45 minutes
Niveau : Facile

Bagels sur le pouce

Bagels sur le pouce

Toutes une déclinaison d'idées pour garnir vos pains bagels. Ne cherchez plus, si vous êtes en panne de créativité, la solution est ici.

Préparation : 10 minutes (hors pains)
Cuisson : 5 minutes (hors pain)
Niveau : facile

Pains à Bagels maison

Le sandwich New-yorkais typique reconnaissable pas son centré évidé, les pains à Bagels sont trés facile à réaliser et amuseront vos petits. Vous pourrez ensuite les garnir selon vos goûts et vos envies ou si vous préférez, selon mes inspirations.

Réalisation : 30 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 minutes
Niveau : Facile

Laab, salade Thaïlandaise à la viande et aux herbes fraîches

Laab nua, salade de viande à la thaïlandaise

Une salade fraîche et légère à pimenter selon vos goûts, cette salade de viande originaire du Laos et du Nord de la Thaïlande elle se décline selon vos envies au porc, au bœuf au poulet. La version proposée ici vous la présente avec un mélange de veau et de porc haché.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes + 10 minutes

Niveau : Ultra-simple

Lotte et Saint-Jacques safranée, petits légumes en waterzoï

Waterzoï de lotte au safran

Une lotte rôtie, accompagnée d'une noix de Jacques juste nacrée, dans une sauce légèrement safrané pour relever le coté iodé des moules et légèrement sucré des petites crevettes grises. Le tout accompagné de légumes cuits dans un bouillon mode waterzoï.

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau : Assez facile