Nage d'escargots en sous bois et crème de persillade

Nage d'escargots en sous bois et crème de persillade

Une entrée sur un thème automnale de promenade en forêt. Escargots et champignons poêlés en nage sur sur crème de persillade le tout accompagné de pain toasté croustillant. Une revisite tout en légèreté des traditionnels escargots de Bourgogne.

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Niveau : facile

Pavé de cabillaud façon tajine et sa purée d'artichauts

Pavé de cabillaud façon tajine et sa purée d'artichaut

Un plat léger dont les épices vous feront traverser la méditerranée, la douceur du cabillaud et de l'artichaut juste relevée par une sauce safranée, alliant cannelle, cumin, coriandre et raz el hanout. L'ensemble rehaussé par une note acidulée de citron.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 15 minutes

Niveau : facile

Le rôti de porc croustillant du dimanche et ses légumes racines

Le rôti de porc croustillant et ses légumes racines

Un rôti de porc dans le filet original et délicieux. De quoi ravir toute la famille avec cette recette simple et goûteuse.

Préparation : 30 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 1 heure

Niveau : facile

Potage express d'asperges vertes et sa tuile au parmesan

Le potage express d'asperges vertes

Onctueux, succulent et léger, un potage d'asperges bluffant réalisé en quelques minutes. Une entrée délicieuse et originale à consommer sans modération.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Taboulé oriental aux herbes fraîches

Taboulé oriental aux herbes fraîches

Chez nous, le taboulé on adore, je le prépare en diversifiant les herbes et en y ajoutant quelques ingrédients surprises à chaque fois. Pour la version du jour, je vous le propose avec les herbes d'été dont nous pouvons encore profiter et des éclats de citron confit pour réveiller vos papilles.

Préparation 30 minutes
Cuisson 5 minutes
Mise au frais : 1 heure
Niveau : ultra-facile

Salade de crevettes à la citronnelle

La salade de crevettes à la citronnelle

Pour rester dans un esprit frais et léger, une salade d'inspiration asiatique aux crevettes,  concombre, cacahuètes et citronnelle. Rapide et enfantine à réaliser, en entrée, en verrine ou en plat léger.

Préparation : 20 minutes

Niveau : Facile

Tartare de saumon aux câpres

Tartare de saumon aux câpres

L'été indien se poursuit en cette mi-octobre, pourquoi ne pas se laisser tenter par un tartare de poisson à la fois frais et léger.

Préparation : 45 minutes
Repos : 1 heure à 1/2 journée
Niveau : Facile

Tarte fine aux légumes et ricotta

Tarte fine aux légumes et ricotta

Pour profiter des derniers jours de beaux temps en ce début d'automne, une recette légère et croustillante. Une tarte fine feuilletée agrémentée de légumes ensoleillés. Cette recette facile, et originale régalera vos amis à l'apéritif ou  accompagnée d'une salade verte constituera un excellent dîner léger, équilibré et végétarien.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Niveau : facile

Khao soï de Chang Maï

Khao soi de Chang Mai, soupe de nouilles épicée au lait coco

Une soupe épicée typique du nord de la Thaïlande revisitée afin qu'elle n'enflamme pas nos palais européens. Cette soupe est à elle seule un voyage dans aux confins des montagnes du triangle d'or. Elle assemble le feu des épices Thaï à la douceur du lait coco, allie la tendresse du poulet au croustillant des nouilles frites et des échalotes.

Préparation : 45 minutes

Cuisson  : 30 miniutes

Niveau : moyen

Les croquettes de crevettes

Les croquettes de crevettes grises :

Une gourmandise venue tout droit de la mer du nord, les croquettes de crevettes grises comme en Belgique, croustillante  dehors et fondantes dedans. Il faut juste prendre le coup pour décortiquer les petites crevettes, et le tour est joué.

Préparation : 45 minutes
Repos : 1 nuit
Cuisson : 20 minutes
Niveau : Facile

Ma soupe de poisson

Ma soupe de poisson

Une soupe de poisson simple à réaliser et sans arêtes que vous pourrez congeler ou stériliser. Accompagné de quelques croûtons, d'un peu de fromage et de rouille, vous aurez facilement et surtout rapidement de quoi vous réchauffer tout l'hiver.

Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure + 45 minutes
Niveau : Facile

Bagels sur le pouce

Bagels sur le pouce

Toutes une déclinaison d'idées pour garnir vos pains bagels. Ne cherchez plus, si vous êtes en panne de créativité, la solution est ici.

Préparation : 10 minutes (hors pains)
Cuisson : 5 minutes (hors pain)
Niveau : facile

Pains à Bagels maison

Le sandwich New-yorkais typique reconnaissable pas son centré évidé, les pains à Bagels sont trés facile à réaliser et amuseront vos petits. Vous pourrez ensuite les garnir selon vos goûts et vos envies ou si vous préférez, selon mes inspirations.

Réalisation : 30 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 minutes
Niveau : Facile

Laab, salade Thaïlandaise à la viande et aux herbes fraîches

Laab nua, salade de viande à la thaïlandaise

Une salade fraîche et légère à pimenter selon vos goûts, cette salade de viande originaire du Laos et du Nord de la Thaïlande elle se décline selon vos envies au porc, au bœuf au poulet. La version proposée ici vous la présente avec un mélange de veau et de porc haché.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes + 10 minutes

Niveau : Ultra-simple

Lotte et Saint-Jacques safranée, petits légumes en waterzoï

Waterzoï de lotte au safran

Une lotte rôtie, accompagnée d'une noix de Jacques juste nacrée, dans une sauce légèrement safrané pour relever le coté iodé des moules et légèrement sucré des petites crevettes grises. Le tout accompagné de légumes cuits dans un bouillon mode waterzoï.

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau : Assez facile

Mon pot au feu sauce grand-mère

Mon pot au feu sauce grand-mère

Une version de ce grand classique qui embaumera votre cuisine d'un parfum irrésistible, j'accompagne toujours mon pot au feu d'une sauce pleine de caractère inspirée de ma grand-mère.
Un délice qui en prime vous apportera un bouillon savoureux et léger qui régalera petits et grands.

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 5 heures (3hr30 puis 1hr30)
Repos : 1 nuit (facultatif)
Niveau : Facile

La soupe de Wontons (raviolis chinois)

Soupe de Wonton, raviolis chinois

Léger et parfumé, le bouillon de wontons (raviolis chinois) au poulet à déguster au coin du feu.

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 minutes
Niveau :Facile

Recettes associées :
- Recette de bouillon de poulet à la Singapourienne
- Recette de pâte à raviolis wontons

Bouillon de poulet à la Singapourienne

 Bouillon de poulet à la singapourienne

Base du chicken rice de Singapour, ce bouillon est riche en parfum, délicieux nature, il vous servira également de base à de multiples préparations.

Préparation 20 minutes
Cuisson : 2hrs30
Niveau : Ultra-simple

Pâte à wontons

Pâte à wonton

Une pâte à raviolis trés facile à réaliser sans laminoir et qui vous servira à de nombreuses recettes. Vous pouvez en préparez une bonne quantité et les congeler. Vous disposerez ainsi en permanence de quoi laisser libre cours à votre imagination.

Voir aussi ma recette de bouillon de Wonton.

Préparation 45 minutes
Repos 30 minutes
Niveau : Ultra-simple

Le burger des Milelli et sa coleslaw

Le burger des Milelli et sa salade coleslaw

Le menu du mercredi midi, un impératif de simplicité et de rapidité entre la sortie d'école et la retour au travail. Cette semaine, je vous propose un Hamburger et une salade coleslaw qui vous permettra de traverser l'atlantique sans avoir à passer par la case fastfood.

Préparation : Burger : 5 minutes, salade : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Niveau : ultra-simple