Ingrédients pour 4 personnes
500 gr d'agneau haché (ou à défaut de boeuf haché)
50 gr de chapelure ou de pain de mie émietté.
5 oeufs
1 bouquet de menthe (4 cuillères à soupe ciselée)
1 bouquet de coriandre (4 cuillères à soupes ciselée + pour servir)
2 cuillères à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à café de raz el hanout en poudre
1 boites de tomates de pulpe de tomate type "polpa de mutti"
3 tomates
1/2 cuillère à soupe de sucre
huile d'olive
sel poivre
- Dans un saladier, mélanger la viande et la moitié des épices, saler et poivre et réserver au frais pendant 30 minutes.
- Hacher les fines herbes au couteau, réserver un peu de coriandre pour le plat de service
- Au bout de 30 minutes, ajouter à la viande 1 œuf entier, la chapelure et la moitié des herbes hachées, mélanger.
- Former des boulettes de 3 cm de diamètre environ.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes
- lorsque les boulettes sont dorées, ajouter la boite de pulpe de tomate, le reste des fines herbes hachées, le sucre et le reste des épices. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux à découvert durant 10 minutes.
- Au bout de 10 minutes, ajouter les tomates fraîches coupées en gros morceaux et laisser 5 minutes de plus sur le feu.
- Faites de la place entre les boulettes pour y mettre les oeufs
- Casser les oeufs un par un dans un petit bol et les verser au fur et à mesure entre les boulettes
- Couvrez et laisser mijoter environ 3 minutes, les oeufs doivent être cuits mais le jaunes doit rester bien coulant.
- Parsemer le plat de la coriandre restante
- Servez aussitôt accompagner d'un bon pain
Bon appétit
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