Tom yum kung, soupe de crevettes à la citronnelle

Un grand classique de la cuisine Thaïlandaise, le tom yum kung est une soupe de crevettes légèrement acidulée aux parfums de citronnelle et de feuilles de combava. Je l'ai revisité dans une version peu pimentée tout en respectant les saveurs d'origine.

Salade de rougets

Salade de rougets

Les filets de rougets en salade, un vrai délice. Aucune difficulté dans cette salade que vous pouvez adaptés selon vos crudités préférées, mesclun, olives, parmesan, tomates.....n'hésitez pas ces petits filets grillés s'adaptent à tout.

Bruschetta tomate mozza

Bruschetta tomate mozzarella

Des petites tartines aux parfums du soleil à déguster sans faim. Seules ou accompagnées d'une salade, en entrée ou en repas, fraîcheur et croustillant seront au rendez-vous. 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Niveau : facile

Douceur d'avocat au saumon et crustacés

Une entrée chic pour faire danser vos papilles, au programme un délicieux tartare d'avocat aux crustacés et citron confit, une crème citron aneth, coriandre, surmontée d'une chips de riz craquante et des lanières de saumon fumé à l'aneth et aux baies roses.
A préparer à l'avance pour un dressage rapide de dernière minute.

Le velouté d'artichauts

Un velouté d'artichauts simple et rapide à réaliser, un nuage de douceur pour se réchauffer de ses premières soirées d'automne.

Les aubergines à la Bonifacienne

Il s'agit de petites aubergines garnies d'une farce à base de fromages, d'ail et de basilic. La recette originale prévoit de les faire frire, j'ai opté pour une cuisson au four et une finition à la poêle, allégeant nettement l'ensemble. Souvent servies en entrée, vous pouvez en faire un plat léger en l'accompagnant d'une salade. Cette recette est à la fois simple, rapide et peut se préparer à l'avance et même être dégustées froides en pic nique.

La salade césar

Salade César au poulet

Une salade qui peut s'adapter à vos restes de réfrigérateur, un peu de viande froide, de la salade, des lamelles de fromage et des croûtons. Le tout lié avec une sauce césar, une sauce citronnée aux capres et parmesan. Un repas complet s'adaptant aussi bien au plateau télé qu'à la pause déjeuner.

Les Mac & cheese en gratin

Un menu du mercredi midi qui ravira les petits et leur apportera l’énergie indispensable pour les activités sportives de l'après-midi, les macaronis au fromage. Plat issu de la gastronomie New-yorkaise dans lequel j'ai incorporé un peu de comté pour un coté plus franchouillard.

Lentilles et haricots à l'indienne

Le dahl est un grand classique de la cuisine indienne et excellente solution pour remplacer les protéines animales. La cuisine Indienne est trés riche en recettes accommodant les lentilles, celle que je vous propose ici les accompagne d'haricots et de feuilles d'épinard. Testez vous serez conquis.

Chou-fleur à l'indienne

Une façon originale d’accommoder le chou-fleur , épicée, un régal léger et digeste. Le Aloo-gobi est plat végétarien du nord de l'Inde, je vous le propose dans une version non pimentée mais rien ne vous empêche de le corser à votre goût.

Linguine gourmandes aux saveurs de truffes et Prisuttu

Un voyage à Florence il y a deux ans m'a permis de découvrir un produit d'exception à un prix tout à fait abordable, la sauce du truffier, composée d'éclat de truffes blanches Italienne et d'une crême au parmesan. Associer cette sauce à la douceur de l'artichaut et à la force du fameux Prisuttu (Jambon Corse) m'a semblé une évidence et a donné naissance à cette recette de pâtes rapide, délicieuse et gourmande.

Sauce tomate maison

Rien de tel qu'une sauce tomate faite maison, vous pourrez la conserver en pot de confiture ou si vous avez un stérilisateur en bocaux pour vous régaler tout l'hiver.
Petite astuce pour une sauce tomates rapide au cœur de l'hiver remplacez vos les tomates fraîches par des tomates en pulpe de qualité

Les p'tites tomates

Les tomates farcies en deux versions, l'une gourmande et l'autre ultralégère. Différentes mais délicieuses ces deux farces sont simples et rapides à réaliser et vous permettront de profiter des dernières tomates de la saison.

Raviolis vapeur au jus Xiao long bao

Les Xia Long Bao ou raviolis au jus sont une spécialité d'une grande chaîne de restaurants très développée en Asie. A l'origine, une spécialité Taïwanaise de raviolis farcis au porc et au bouillon, un vrai délice. Les réaliser à la maison demande un peu de patiente et un petit tour de main que vous prendrez vite grâce aux vidéos. N'hésitez pas essayez, vous pourrez ensuite les congeler pour les consommer selon vos envies 

Ma soupe au pistou

Pour les soirées fraîches de fin d'été, une soupe revigorante aux parfums du soleil qui régalera petits et grands. La soupe au pistou, composée des légumes de fin d'été gorgés de soleil, c'est le plat idéal pour les journées orageuses qui chassent la chaleur.

Salade fraîcheur aux pois chiches et artichauts

Salade de poix chiches et artichauts

Une salade originale aux parfums du sud très rapide à réaliser, elle demande un peu de technique si vous voulez utiliser des artichauts frais, mais rien de difficile.
Technique pour préparer les petits artichauts

Préparation : 20 minutes
cuisson : 15 minutes
Niveau : facile

Épaule d'agneau confite à la provencale

Une recette d'agneau fondant aux parfums de Provence. Dérivée de la classique recette du gigot de sept heures, l'épaule à l'avantage de confire en deux fois moins de temps. Cette recette à l'avantage de ne demander que très peu de préparation, seul le four travaille pendant que vous profitez de vos convives.

Boulettes orientales aux oeufs et à la sauce tomate

Le plaisir du morceau de pain à le croûte bien dorée plongé dans un jaune d’œuf coulant que relève la tomate et de la fraîcheur de la coriandre. Des boulettes d'agneau inspirées des kefta marocaines aux épices douces et mentholées. Un plat qui sent bon les rues de Marrakech toute en douceur et légèreté.

Salade de saumon à la Thaïlandaise, laarb pla

Laarb pla, salade de saumon à la thaïlandaise

Le laarb Thaïlandais est une salade à base de viande ou de poisson agrémentée d'herbes fraîches, de riz croquant et d'échalotes. A l'origine, cette salade de viande ou du poisson presque cru est très pimentée, je l'ai ici déclinée dans une version qui est à la portée des palais les plus délicats.  Le coté un peu gras du saumon est contrebalancé par l'acidité du citron et le croquant du riz grillé. Cette salade très légère peut être servie en amuse bouche, en entrée ou accompagnée de riz, en plat principal.

Préparation : 45 minutes
repos : 1 heure
Cuisson : 10 minutes
Niveau : moyen

Nouilles de riz sautées au poulet et brocoli

Un wok ultra rapide de la cuisine de rue Thaïlandaise, le Pad see yew. Il s'agit  d'un plat de nouilles de riz larges, sautées au wok et agrémentées d'une viande et de brocolis. Réalisé en un quart d'heure, il ne vous décevra jamais.

Blanquette de veau traditionnelle

La blanquette de veau est un grand classique de la cuisine familiale, son secret réside dans la qualité de la viande. N'hésitez pas à demander à votre boucher une pièce de veau qui mijotée fondra en bouche ravissant vos papilles.

Préparez les crevettes

Décortiquer une crevette est trés simple et vous permettra d'obtenir une crevette n'aura rien à voir avec celle précuites des supermarchés. Une crevette correctement cuite restera bien ferme et non pâteuse.
Suivez le guide en image

•  Posez la crevette sur la planche 

•  Otez lui la tête

•  Retirez lui les anneaux en laissant le dernier et la queue

•  A l'aide d'un couteau inciser le dos de la crevette

•  Otez le boyau

•  Votre crevette est prête à cuire 3 minutes, comme les œufs à la coque soit à l'eau bouillante soit à la poêle.

Club sandwich

Le club sandwich

Le club sandwich est certes un peu plus long à préparer qu'un jambon beurre, mais lorsque vous croquerez dedans à pleine dents, vous saurez que vous n'avez pas perdu votre temps. A la fois juteux et croustillant cet en-cas traditionnel anglo-saxon est une petite merveille dans son genre.
Ma version est adaptation personnel assez proche de l'original.

Préparation 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Niveau : facile

Le minestrone

Un soupe revigorante qui tient lieu de repas complet. Cette soupe mélange les légumes d'été et ceux de début d'automne, que vous pourrez choisir selon les possibilité de votre garde-manger, courgette, carotte, haricots, pommes de terre ou même pâtes.

Pour lui donner encore plus de peps, accompagner là de toasts aillés, de quart de citron et surtout d'une cuillère de pesto.

Nems vietnamiens au porc

Un grand classique de la cuisine vietnamienne très simple à réaliser et tellement meilleur fait maison.
Une fois que vous maîtriserez l'art du pliage du nem, vous pourrez décliner les farces à l'infini et laisser libre cours à votre imagination.

Les Spaetzles ou pâtes alsaciennes

Les spaetzles sont des sortes de pâtes qui peuvent être dégustées en accompagnement d'une viande ou en gratin. Les enfants en raffolent, leur simplicité de réalisation en font une excellente alternative aux pâtes classiques.